Η Αγιουρβέδα είναι ένα παραδοσιακό, ολιστικό σύστημα υγείας που εφαρμόζεται στην Ινδία εδώ και περισσότερα από 5.000 χρόνια. Η λέξη προέρχεται από τα Σανσκριτικά: Ayu σημαίνει «ζωή» και Veda σημαίνει «γνώση». Έτσι, η Αγιουρβέδα μεταφράζεται ως «η επιστήμη της ζωής».
Η υγεία, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, δεν είναι απλώς η απουσία ασθένειας, αλλά μια δυναμική κατάσταση ισορροπίας: ανάμεσα στο σώμα και τον νου, τους καθημερινούς ρυθμούς και τη φύση. Εστιάζει στην κατανόηση της μοναδικότητας κάθε ατόμου, στην αναγνώριση των ανισορροπιών που μπορεί να προκύψουν και στην εναρμόνιση των συνηθειών με τους φυσικούς ρυθμούς, ώστε να υποστηρίζεται η διαρκής ευεξία.
Ως διαιτολόγος έχω παρατηρήσει ότι η διατροφή είναι πιο αποτελεσματική όταν εξετάζεται μαζί με άλλες πτυχές της καθημερινής ζωής.
Η Αγιουρβέδα προσεγγίζει την υγεία ολιστικά, δίνοντας κεντρική θέση στην πέψη και λαμβάνοντας υπόψη πώς οι καθημερινοί ρυθμοί, οι εποχές και η σύνδεση σώματος–νου επηρεάζουν την ευεξία σε βάθος χρόνου.
Ο συνδυασμός των αρχών της Αγιουρβέδα με την επιστήμη της διατροφής δημιουργεί μια πρακτική και υποστηρικτική μέθοδο που σε καθοδηγεί να τρέφεσαι, να ζεις και να φροντίζεις τον εαυτό σου με τρόπο βιώσιμο και σε απόλυτη αρμονία με τις ανάγκες του οργανισμού σου.
Η Αγιουρβέδα ξεκινά από μια βασική ιδέα: η ίδια τροφή μπορεί να θρέψει έναν άνθρωπο, αλλά να φέρει ανισορροπία σε έναν άλλο. Ο τρόπος με τον οποίο χωνεύουμε και μεταβολίζουμε την τροφή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η πέψη (agni – η «πεπτική φωτιά»), η ιδιοσυγκρασία (prakriti – η φυσική ισορροπία των τριών doshas), οι τρέχουσες ανισορροπίες (vikriti), αλλά και η εποχή ή ακόμη και η ώρα της ημέρας.
Στην Αγιουρβέδα, η πέψη θεωρείται θεμέλιο της υγείας. Όταν είναι ισχυρή, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται αποτελεσματικά, τα απόβλητα αποβάλλονται ομαλά και το σώμα παραμένει σε ισορροπία. Όταν όμως είναι αδύναμη ή ασταθής, η αρμονία των υπόλοιπων συστημάτων αρχίζει σταδιακά να διαταράσσεται.
Στις συνεδρίες μου συνδυάζω τη σύγχρονη διατροφή με αρχές της Αγιουρβέδα, ώστε να ανταποκρίνομαι στις δικές σου ανάγκες. Μέσα από την τροφή, τα βότανα και απλές καθημερινές πρακτικές, υποστηρίζουμε την πέψη, καλλιεργούμε την ενέργεια και στηρίζουμε την ορμονική ισορροπία σε όλα τα στάδια της ζωής.
